Caviar d'aubergine




Ingrédients

  • 2 ou 3 aubergines

  • 50g d’olives noires

  • 2 càc de concentré de tomate

  • 2 gousses d’ail

  • 1/2 citron jaune

  • 1 càs de persil haché

  • 25g d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Accompagnement : tranches de pains et/ou gressins


Étapes : 

  1. Préchauffez le four à 210°, et enfournez les aubergines coupées en deux pendant 30 minutes.

  2. Une fois cuites, récupérez la chair.

  3. Dénoyautez les olives, hachez le persil et épluchez l’ail.

  4. Dans un mixeur, mettre tous les ingrédients, et misez jusqu’à obtention d’un mélange plutôt homogène.

  5. Servez avec des tranches de pain ou des gressins.

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