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Feuilletés au chèvre, confit de betterave & oignons au balsamique

INGRÉDIENTS (2-4 PERS) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 200g de betterave cuite 
  • 150g d’oignons jaunes 
  • 2 crottins de chèvre ( +/- 130g) 
  • 1 gousse d’ail 
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive 
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  • 150 ml d’eau 
  • 2 c.à.s. de vinaigre balsamique 
  • Herbes de Provence 
  • Sel & poivre 
  • 1 jaune d’œuf

ÉTAPES (90 MIN) :

 

  1. Porter un grand volume d’eau à ébullition et faire cuire la ou les betteraves pendant au moins 45 minutes jusqu’à cuisson totale. Laisser refroidir puis éplucher la betterave.
  2. Pendant que les bettraves cuisent, éplucher puis hacher finement les oignons et la gousse d’ail. 
  3. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feu moyen pendant 5 minutes. 
  4. Pendant ce temps, découper la betterave cuite en très petits cubes. 
  5. Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes dans la poêle contenant les oignons, mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation. 
  6. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, la betterave coupée en petits cubes, les herbes de Provence, du sel & poivre. Laisser cuire encore 5 minutes en reléguant régulièrement, puis réserver et laisser refroidir totalement. 
  7. Préchauffer le four à 180 degrés.
  8. Couper les crottins de chèvre dans le sens de l’épaisseur. 
  9. Sortir la pâte feuilletée du frigo et la dérouler sur une plaque allant au four, en gardant le papier cuisson. Découper la pâte en 4 parts égales. 
  10. Déposer une c.à.s. de betterave au centre de chaque quartier de pâte, disposer un morceau de chèvre par-dessus et recouvrir d’une autre c.à.s. de betterave. 
  11. Rabattre les bords de la pâte au centre pour former une boule, pincer pour sceller le feuilleté puis le retourner de façon à avoir le côté lisse du feuilleté vers le haut. Répéter l’opération pour les 3 feuilletés restants. 
  12. Badigeonner chaque feuilleté de jaune d’œuf et enfourner pendant 20-25 minutes.

Cette belle recette a été préparée par Alexandra Tikhomiroff. Retrouvez d'autres idées sur son instagram @Hotty_Veggies :)

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