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Salade de fenouil, chou-rave & betterave, vinaigrette à l’orange

INGRÉDIENTS (1-2 PERS) :

  • 1 fenouil
  • 2 oranges
  • 1 petite betterave crue
  • 1 chou-rave
  • 1 pomme
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • c.à.s de purée de sésame (tahin)
  • c.à.s d’huile d’olive
  • c.à.s de vinaigre de vin
  • Sel & poivre
  • Graines de sésame

ÉTAPES (15 MIN) :

  1. Pour préparer la sauce, presser le jus d’une orange et le mélanger avec le tahin, le vinaigre, l’huile d’olive, saler et poivrer selon le goût.
  2. Tailler le fenouil en fines lamelles.
  3. Râper ou découper en fins bâtonnets la betterave, le chou-rave et la pomme, préalablement épluchés (conseil : pour découper en fin bâtonnet, tailler d’abord de fines lamelles, avec une mandoline si vous en avez une, puis tailler ces lamelles en fins bâtonnets).
  4. Dans un saladier, mélanger le fenouil, le chou-rave, la pomme, ajouter la quantité de sauce souhaitée. Servir dans une assiette et déposer la betterave par-dessus, afin d’éviter qu’elle colore le reste de la salade.
  5. Couper les deux extrémités de l’orange restante, enlever le reste de la peau avec un couteau, puis sortir les suprêmes (c'est-à-dire les quartiers) d’oranges en incisant de part et d’autres des petites membranes blanches (si vous voulez voir un exemple de comment le faire, Minute Cuisine a fait un bon tutoriel). 
  6. Déposer les suprêmes d’oranges sur la salade, parsemer de feuilles de menthe fraîche et de graines de sésame.

 

Cette belle recette a été préparée par Alexandra Tikhomiroff. Retrouvez d'autres idées sur son instagram @Hotty_Veggies :)

 

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