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Soupe de potimarron et de pâtisson à la noix de muscade

Ingrédients (pour 2/3 pers. en plat principal) :

  • 1 pâtisson
  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • de la noix de muscade
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • un bouillon de légumes
  • du sel et du poivre⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Étapes principales (1h) :

  1. découper l'oignon en dés et le faire suer dans un grand faitout avec deux c. à soupe d'huile d'olive
  2. rajouter 1L d'eau ainsi que le bouillon et porter doucement à ébullition
  3. éplucher le pâtisson et le potimarron avec un économe ou un couteau, les évider avec une cuillère et les couper en dés
  4. lorsque l'eau bout, ajouter 50 cl d'eau, le potimarron, le pâtisson et la noix de muscade et laisser cuire environ 35'
  5. vérifier que les morceaux sont tendres (si vous piquez un morceau, il doit retomber tout seul), retirer environ ⅓ de l'eau et mixer
  6. saler, poivrer et ajouter éventuellement de la crème fraiche si vous souhaitez une soupe encore plus onctueuse
  7. c'est prêt !

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